古时的新年从今天就开端了！“送信的腊八粥”什么意思？

liukang20243个月前 (04-16)吃瓜动态185

腊八，即旧历十二月初八日，系汉族传统节日，由来已久。唐.张守节《史记正义》：“十二月腊日也……猎禽兽以岁终祭先祖，因立此日也。”汉代以冬至后第三个戊日为“腊日”，南北朝时始改为十二月初八日，谓之“腊八节”古时的新年，实际上从这天就算开端了。（常人春《老北京的习俗》）。

老北京的习俗习气里“过了腊八便是年”，新年的时刻段是以从腊八到正月十五。在老北京向来把腊八视为“年禧”行将到来的信号。尤其是商家开端下达帐帖儿，预备要帐，所谓人称的“送信儿的腊八粥。”歌谣说：“老太太别心烦，过了腊八便是年。腊八粥喝几天？哩哩啦啦二十三……”

腊八粥是腊八那天的主角。老百姓家常的腊八粥首要使江米、薏仁米、菱角米、鸡头米、莲子肉、大枣等质料煮成粥，洁白通明，质地精密。然后放在盖碗儿或特制的粥盒里，铺上蜜饯、果脯、荔枝肉、桂元肉、桃仁、瓜子仁、红丝、青丝，还要摆出图画和把戏来，谓之“八宝粥”。腊八节，除了熬腊八粥之外，民间还要用米醋在坛子里泡“腊八蒜”的习俗习气。从腊月初八封上坛子口，放在较暖的屋子里，到岁除夜间吃大年饺子时，才翻开受用。泡好的蒜都是碧绿的颜色，就像翡翠相同，配上深红的米醋，煞是好看，给新年家宴增添了节日的颜色。

新年前，在老北京过完腊八节便是腊月二十三了。那会儿过小年的中心作业是“祭灶”了。旧时老北京供的灶王爷有两种，一种是终年奉祀的“金灶”。有双座、单座之分。奉祀人有爱人则供双座的，意为灶王爷、灶王奶奶；无爱人者则供单座的。“金灶”系木刻版，水彩印刷，较为精密，上端印有当年的二十四节气的日期，供者多为农民和城里的小门小户。贴在灶火台正面上端，并贴上一副对联，上书“上天言功德，回宫降吉利”，横批是“一家之主”。素日要晨昏三磕头，迟早一炉香。到了腊月二十三日晚上祭灶时揭去焚化，等腊月三十日岁除时再请一份新的贴上。

解放从前，腊月二十三祭灶是旧历年到来的信号，老北京人谓之“过小年”。童谣说“糖瓜祭灶，新年来到，丫头要花，小子要炮……”从打二十三开端，就要步入每天一项作业的日程，什么糖瓜粘、扫房土、宰公鸡天天不重样的。各家主妇头号要务仍是制造节日食物。

我小的时分，每到年根底下常看着妈妈蒸年糕坨并晾上它，单比及正月初一早上，吃炸年糕，叫作“吃了年糕，年年高”。那时，家里炸排叉、炸松肉、炸丸子，炖牛肉，炸带鱼、炒豆酱，这些都是储藏菜肴藏着节下来客人煮饭省劲。最大的作业量是蒸货，什么馒头、豆包，花卷、枣合页一蒸就一小缸。我独爱拿雕琢喜字和寿字的模子磕小方蒸饼，见一个一个出锅后真叫喜人。那时新年店肆关张，只要卖煮白薯和糖葫芦的在街上呼喊，原因是吃顶着的主儿，吃了它能够助消化化食。

在计划经济时代，各家所备的年货，都是按人头份供给。记住1978年新年，北京人凭据购买定量的花生、瓜子，我记住其时的情形是，每个人的目标花生4两、瓜子3两。哪像现在各种干果随意吃。常常想起当年的情形，白叟们在感叹国家越来越好的一起，也非常思念那时期望新年时的等待。

除了办年货，那时的新年最让小孩期盼的便是能穿上一身新的衣服。“新年的时分，买上点新布料，给家里人添上一件新衣服，那是最高兴的事了。”我岳母每到这个时分都又加班又抢工的，为8个孩子做新衣，她自己这一辈子却从来没穿过外边卖的裁缝。都穿的是多少年一贯制的旧衣服。

早年间，旧历腊月三十（小建为二十九）为岁除，俗称大年三十儿。北京人向来将这天视为正式的年禧，人们喜新厌旧的首要庆典都会集在这天进行，因而，这是最盛大，最热烈的一天。家家户户都关键景，为装点年景，使院内院外，屋里屋外充溢新春“纳福迎祥”的气氛，人们在岁除前或当天早上，依照传统的习气来美化环境。家家户户的街门、屋门的门框上都要贴上对仗句的赤色春联，门楣上要贴上“横批”。如：风调雨顺，安居乐业。再通过“送财神、晚宴，直到“守岁”。其含义有二：年长的人是在辞旧岁之际有爱惜光亮的意思。年青的有为爸爸妈妈延寿的意思。所以但凡爸爸妈妈健在的人，都有必要守岁。最终一个环节是团拜。老一辈们坐在堂上，承受小辈叩头拜年，还要相互说些祝福的吉利话。这时，老一辈们按例要给未成年的小辈们一些压岁钱。新年，首要是图孩子们一乐，因而，旧时的北京，林林总总的庙会就成为孩子们的首选。说起庙会，不得不提护国寺庙会。它是京城前史悠久的庙会之一。据考证，护国寺庙会从鼓起至撤市，约有三百年的时刻。

家住护国寺街里、现年66岁的东城房地中心退休职工李伦，打小就泡在山门里。李伦说，爹妈不让孩子疯跑，他每次都趁大人没留心悄悄溜出去。至今，他对护国寺庙会的形象是，地场宽阔规划大，卖东西的特别多。李伦小时分，最喜欢庙会上一位老奶奶卖的用五颜六色江米碗盛满的果子酱，那是老奶奶亲手做的，好吃又不贵。李伦说，那时庙会仍是文娱竞技场所，处处可见练武的、摔跤的、卖艺的，连拔牙、算卦的都围着一圈人。李伦记住，在庙会的进口邻近有个小酒馆，一到冬季，酒馆门前就支起口大锅，有个大块头的店员露天炒栗子。李伦他们一帮小孩就等有崩出的栗子溅出来掉地上，好捡个漏儿。而挥锨炒栗子的大汉，又怕热栗子烫着孩子，便不时地做出个骇人的鬼脸吓唬小孩。

除了护国寺庙会，当年的蟠桃宫庙会也非常吸引人。现在，在东便门谯楼南侧仍矗立着一通赑屃(bì xì)驮石碑，那便是大名鼎鼎的蟠桃宫遗址。蟠桃宫又叫和平宫，全名为“护国和平蟠桃宫”，系道教古刹。供奉西王母娘娘。当年此庙虽不大，但香火很盛。许多青年男女都来此烧香、拴娃娃，以求子嗣。相传阴历三月初三是西王母的生日，举行蟠桃盛会。因而，蟠桃宫在每年的这时举行三天的庙会。据家住在庙址邻近，现年74岁的北京玉器厂退休技师杜海滨白叟回想，从前每年蟠桃盛会时，南来北往的香客、游人灌满了街筒子，人们骑着小驴，赶着骡子车，一时蹚起的浮尘都迷眼睛。三天的庙会期间，这山门里外是人挨人、人挤人。说起“拴娃娃”，幼时的杜海滨还不太懂，仅仅看人毕恭毕敬地捧着泥娃娃从大殿里走出来。杜海滨却是对蟠桃宫内精巧的玉石雕琢形象更深。殿前的雄狮、院内挺拔旗杆的汉白玉座以及正殿中喜形于色的王母娘娘、四周墙壁上正给王母祝寿的群仙塑像，神态各异、绘声绘色。杜海滨现在已是雕琢工艺大师，但在他眼里，这座现已消失的古刹，是自己心中不朽的我国古代建筑艺术的百花苑。

说完这些消逝的庙会，不得不提从前消逝，现在又康复的厂甸庙会。当年，笔者家距厂甸只要两站地，因而每年新年的厂甸庙会是必去的。厂庙会是美食和玩具的海洋。当年我便使压岁钱买了香馥馥的羊杂碎汤，还买了一把关公的青龙偃月刀，拿回家去染一大红脸后和小朋友唱了一出“桥挑袍”。厂甸庙会鼓起于清乾隆年间至1963年闭市，其间历经200多年兴盛不衰。在西城区档案馆里，存有一份1963年新年期间厂甸最终一届庙会状况的档案。1963年的厂甸庙会共10天，从1月25日至2月3日。庙会上共设货摊744个，游人达400多万人。这个数字发明了厂甸庙会的前史。在1963年的厂甸庙会上，国家主席刘少奇偕子女也来逛庙会。改革开放今后，中断了37年的厂甸庙会于2001年新年重张，后又曲折陶然亭公园。两年前，厂甸庙会重回琉璃厂，再次唤起了很多人的回想。

原住宣武医院邻近、本年68岁的退休工人王忠民回想道，自己小的时分每当新年，厂甸是有必要要去的。在那个时代，人们牵强温饱，去趟厂甸庙会还得跟家长软磨硬泡地央求，才干给点钱还得把自个儿的压岁钱搭上。走在厂甸大街上，几个孩子一边嚼铁蚕豆，一边踅摸四周的好景致，看见买到大挂山里红（用小线把数十个山里红穿成一大串、构成个圆环）的主儿，就非常仰慕，都有点挪不动步了。最终，咬了咬牙花5毛钱买下一挂，往脖子上一套回家扮装沙僧去了。本来住家离厂甸仅一步之遥，本年74岁的化工大校园友、退休工程师张其林，却对家门口的厂甸庙会小有微词，称它“嫌贫爱富”。张工告知笔者，他在腊竹胡同住了大半辈子了，闭上眼都能从虎坊桥走到和平门去。怎奈小的时分家境贫寒，没有闲钱作为玩资。那时分过新年兜里也照样一个子没有，他曾几回“素着”从厂甸街上穿过，从南逛到北两手攥空拳只能看着人家买吃买喝买玩意儿。有一次，他只因无钱想蹭看两眼，就遭拉洋片演员的驱逐。这对幼小的孩子是个损伤，至今提起来，他依然回想犹新。本年69岁的银行退休职工王燕彥，是这一带的老住户。关于她来说厂甸就好像开在自己的家门口。当年，小燕彦家就住在西琉璃厂里的北极巷，跟厂甸仅天涯之遥。关于厂甸庙会，王燕彦形象深入。她说上世纪六七十时代，厂甸庙会的会址就包含自己的母校：南新华街小学（现已改为幼儿园）。校园是个大庙，校园里有个大戏台。在厂甸庙会期间，这儿就成为扮演戏法、杂技的舞台。王燕彥说，自己平生第一次观看杂技便是在这儿。最令她惊讶不已的要数那个穿件大长袍子变戏法的演员了。只见他翻完一个跟斗后从衣服里掏出焚烧的火盆，一转眼又立马托出两个内有金鱼游动的鱼缸，这让年少的王燕彥匪夷所思。

1999年兔年那个新年，笔者和留京大学生一起过了一个有含义的新年。那年新年前，北京青年报与大学生杂志社，开通了“贫穷大学生假日打工热线”，引起了社会各界激烈的反应。热心的北京人为学子们供给了千余个勤工俭学的岗位。12月15日、岁除当日，笔者来到我国农业大学，看到同学们一张张振奋的笑脸。他们感谢北京市民和媒体的协助。以为岁除不归乡在京过大年的感觉更新、.更好。正在读大二的动物医学系女生，来自吉林的焦阳现在每天的作业和旅程时刻要花费八个小时以上。谈起热心的北京人时，焦阳感受頗深，她做家教每到一家，主人总是忙着沏茶、削苹果，让她手足无措,家长们还几回约请“小老师”来家里新年。学生会主席、读大三的山东籍的崔文涛本年已是第二年没回家新年了。他白日做一份出售作业后，黄昏还倒几回车，来到六里桥做家教，学生的家长很垂青这位高材生，常把他“扣”下一起吃饭。小崔算下来，这个假日他能够挣到2000多块钱，基本上能够处理自己后三个学期的学费了。岁除夜晚，我留下来和农大同学一起新年。我去买了几个凉菜、饺子还有啤酒，咱们一起碰杯喜新厌旧。第二天大年初一时，我又和同学们一道来到地坛西门的赈灾福利彩票出售点出售奖券。

北京禁放之前，没少出爆燃事端。1980年猴年的岁除夜，院里的孩子在放爆竹，那些由外省买来的大“麻雷子”，炸声震耳看着邪乎。屋里正看电视，忽然一声震雷“唏拉哗拉”，我家玻璃被崩碎了，赶忙找报纸糊上了。又忽然见我家南屋火光燃起，焰火把房顶上的干草点着了！我院但是文化宫红墙的比邻着起火来，那还了得！街坊邻里见状一齐救火，连盆带桶的泼呀，火苗总算灭了。虽说是碎碎安全可这日遭双险，也让人新年的情志打折扣。

多少白叟一个劲吩咐孩子，新年是功德是喜事。可千万不要乐极了生悲。自1985年初次举行的地坛新年庙会至今已办了34届（本年因疫情暂停）每年新年地坛里都要办庙会。人们在新年之际总要前来逛逛，为新春的节日增添点喜庆气氛。地坛庙会上人头攒动，人山人海，北京人举家扶老携幼的来到这儿纵情享用这一年一度的节日气氛。园内路途两边的售货摊接此临比，有捏面人儿的，有剪纸的，有卖空竹的，卖土特产的，还有买各种小吃的。那一边，“天桥宝三艺术团”在扮演中幡的，那壮汉子把手中的中幡抖的上下翻飞，表现出了力气中的美，健壮中有范儿…“天空明月一轮照，人醉春风万里明。”刚送走了新年长假，一眨眼的功夫就迎来了元宵节。阴历的正月十五夜，是我国民间传统的“上元节”，也叫“元宵节”。曩昔一到元宵节，在前门、西四、牛街、朝外等地卖元宵的大棚举目皆是，商贩边做边呼喊生意非常兴旺。

提到传统小吃元宵，在旧时还以清真店肆为上品更受喜爱。由于，穆斯林考究清洁卫生，其每日五次的礼拜都要洗大净、小净。回民多以“勤行”营生，所以愈加敬业讲卫生。

回想小时分着父兄摇元宵的情形，那便是一幅老北京贩子日子的画。北京的元宵都是先做馅（有山楂白糖、桂花白糖、枣泥和豆沙的）操作时，把糖化好，掺上果料，等冷却凝结后切成小方块，一颗颗放在大笸箩里的潮干江米面粉上，摇晃笸箩使馅滚来滚去，然后捞出来蘸水，再下笸箩去摇滚，使馅一层一层地蘸上厚厚的面粉，最终才成为元宵。摇元宵的都是20来岁的棒小伙子。他们一边摇还一边跳，很有节奏感，引得路人观看、购买。现在每到元宵节，我就能想到那一幅幅难忘的画面。正月十五是新年的压轴大戏。过完它整个新年新年的大幕才缓缓落下，日子回归日常的轨迹。

年年新年年年过，一晃又一个新春佳节要来了，当流光滌荡过咱们的生命，总有美的的片段在回想中翩跹俳徊。夸姣的新年会留在每个人脑海中美丽的回想……

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